L'Arbre à Pains Artisan Boulanger

Au début, dans son ancienne vie, c'était un biochimiste, ensuite un écologiste. Puis, il a travaillé pour la compagnie de son père pendant 3 ans, années durant lesquelles il développait en arrière plan sa passion pour le pain. Durant les derniers mois auprès de son père, ses collègues sont devenus accrocs à son pain! Tellement qu'il se demandait bien comment il allait leur annoncer son déménagement aux Îles-de-la-Madeleine pour aller faire ce qu'il aime le plus : du pain! L'Arbre à Pains, c'est Guillaume Brochu, un boulanger autodidacte. Des heures passées à étudier sa pâte, à tester des recettes, à se lever en pleine nuit pour faire cuire son pain et continuer sa journée de travail "normale" après. Ses notions de biochimie lui servent au quotidien à équilibrer sa pâte. Il joue avec la levure comme un jongleur avec ses balles. Il façonne ses pains à la main avec douceur et amour. Et oui, l'amour est dans le pain! Guillaume est soucieux d'utiliser des produits de qualité, locaux quand c'est possible. Vous ne trouverez aucun sucre, aucun gras dans ses pains. Farine, eau, levure et sel de mer. C'est tout ce que ça prend pour faire un bon pain et c'est tout ce qu'il utilise. Le boulanger a créé différentes variétés, pour les amateurs de sucré mais aussi ceux qui sont plus type "salé". Et les pains non-vendus? Ils sont congelés et livrés à l'organisme Entraide communautaire des Îles qui se charge de les distribuer à des gens dans le besoin. Certains pains se réincarnent en chapelure ou en croûtons pour une deuxième vie! L'Arbre à Pains, c'est vivre deux passions au même endroit: le pain et les Îles. Et nous espérons que ce soit pour longtemps!